Carbonada

Preparación: 1 horas
Para: 4 personas

2 cucharadas de aceite
1/2 kilos de posta negra
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
7 tazas de agua
1 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal

2 cubos de caldo concentrado (de carne)
1 taza de agua caliente
1 zanahoria mediana
1 taza de zapallo en trocitos *
1 1/2 tazas de choclo rallado
1/4 taza de arvejitas (desgranadas)
1/4 taza de porotitos verdes
4 papas medianas

Pique la cebolla en cuadritos finos. Pique las papas, la zanahoria, y los porotitos verdes en trozos pequeños. Corte la carne en cubitos. Disuelva los cubos de caldo en la taza de agua caliente.

Calienta el aceite en una olla mediana. Luego, fría la carne con la cebolla hasta que están dorados. Añada el orégano, el comino y la sal, y revuelva. Añada el agua, el caldo, la zanahoria, el zapallo y las papas. Hierva la cocción a fuego suave hasta que las verduras est?n cocidas, aproximadamente 20 minutos.
Agregue el choclo, arvejitas, porotitos verdes y choclo. Deje cocer por otros 5 minutos.

*En Canadá, los zapallos Buttercup o Butternut son adecuados para remplazar el zapallo chileno.